QUINOA un super alimento!

QUINOA un super alimento!

La Quinoa es otro de esos llamados súper alimentos, pues además de poseer un índice glicémico muy bajo, es uno de los alimentos de tipo vegetal con mayor aporte proteico y de aminoácidos.

Contiene el doble de fibra que la mayoría de granos, es alta en hierro, lisyina, magnesio y riboflavina.

En general tiene un valor biológico relativamente alto y sus macros y micros provienen de la mejor calidad. Está libre de gluten y no causa problemas o irritación en el colon.

Alvarez-Jubete L, Wijngaard H, Arendt EK et al. Polyphenol composition and in vitro antioxidant activity of amaranth, quinoa buckwheat and wheat as affected by sprouting and baking. Food Chemistry, Volume 119, Issue 2, 15 March 2010, Pages 770-778. 2010.

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